Instruction/ maintenance manual of the product BDF500XL Breville
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www .breville .com Breville i s a registered tra demark of Bre ville Pty . Ltd. A.B.N. 98 000 09 2 928. Cop yright Breville Pt y. L td. 2013. Due to continued product impr ov ement, the products ill ustrated/ photographed in this booklet ma y vary s lightly from th e actual product.
BDF500XL the Smart F ryer ™ Instruction Book - Li vret d’instructions.
C ONGRA T ULA TIONS on the p urch ase of y our Bre ville product * Registering i s not a substitute for proof of p urcha se when su bmitting a W arranty Claim. US A Cons umers: www .bre villeusa.com C anadi an Cons umers: www .bre ville.ca Regi ster online f or product s upport and e xclusi v e offers.
3 CONTENT S 4 Bre ville recomm ends safet y first 6 Know y our Breville pr oduct 8 Operating yo ur Breville product 11 C ooking with y our Breville pr oduct 16 C ooking techniques & ti ps 21 C ar.
4 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST At Bre ville we are very saf ety conscious. W e design and manufa cture consumer pr oducts with the saf ety of y ou, our val ued customer, f oremost in mind. In addition we a sk that yo u exer cise a degree of c are when using any electric al appliance an d adher e to the f ollowing preca utions.
5 BREVILLE RE CO MMENDS SAFE TY FIRST IMPOR T ANT SAFE GU ARDS F OR ALL ELEC TRICAL APPLIANCE S • F ully un wind the pow er cord bef ore use. • Do not let the pow er cord h ang o ver the edge of a bench or ta ble, touch h ot surfac es or become kn otted.
KNO W y our Br eville product.
7 A G F E KNO W YOUR BREVILLE PRODUC T A. L CD display Indicates tim e, temperatur e plus preprogramm ed cooking fun ctions. B. Scroll/ Select Knob C. Mesh filt er Minimizes c ooking odors. D. Cord stor age E. ‘C ool Zone’ technology Debris fall s into cooler oil, pre venting exc ess burning an d extendin g oil life .
OPERA TING y our Br eville product.
OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT 9 STEP 1 Remo ve lid from the deep fry er by graspin g the han dle on top and lift off . STEP 2 The wire fryin g bas ket has a hinged han dle for com pact storage.
10 OPERA TING YOUR BRE VILLE PRODUCT 4. T o change temperature f ormat, press and hold th e SCROLL/SELE CT knob for three s econd s. If the temperatur e format i s set to Celsi us, it will change to F ahrenh eit after pressing th e SCROLL/SELE CT knob for thr ee second s.
C OOKING with y our Br eville product.
12 P Age heAder..... COOKING WITH Y OUR BREVILLE PRODUCT COOK M ODE When the unit i s turned on the first selection a vail able is c ooking mode . The displ ay pan el options will be The default cookin g mode will be Selecting a diff erent cooking mode will change th e time and tem perature setting s.
13 P Age heAder..... COOKING WITH Y OUR BREVILLE PRODUCT ST ART / CANCEL BUTT ON Press the S TAR T/ CANCEL b utton to confirm the ch osen setting s. When ST AR T /C ANCEL is pus hed, the elements will turn on, the dis pla y will turn orange, HEA TING will displa y and the actual temperature of th e oil will sho w .
14 P Age heAder..... COOKING WITH Y OUR BREVILLE PRODUCT F ries - T wice Fried When FRIES - T WICE FRIED mode is selected and confirm ed by pressing the SCROLL/SELE CT knob, 1ST FR Y/ 2ND FR Y displ ay s. 1. Select 1ST FR Y by highlighting an d pressing SCROLL/ SELECT knob to confirm.
15 P Age heAder..... COOKING WITH Y OUR BREVILLE PRODUCT Proceedin g to 2ND FR Y 1. Empty th e contents of the bas ket onto a plate lined with p aper towel to cool slight ly . 2. Push the SCROLL/SELE CT knob. 1ST FR Y starts to flash an d 2ND FR Y is dis pla yed.
C OOKING TE CHNIQUES & TIPS.
17 COOKING TE CHNIQUES & TIPS F oods sho uld be crisp wh en deep fried. If results ar e soggy , the oil isn’t hot eno ugh. This can be attri buted to one or m ore of the follo wing: • Not e.
18 COOKING TE CHNIQUES & TIPS Method f or the perfect fries 1. Select any of th e following oils: pe anut oil, safflower , sunflower oil, vegeta ble oil. 2. Use a star chy un washed potato s uch as a Russet potato . 3. W ash and peel potatoes. 4.
19 P AGE HEADER. COOKING TE CHNIQUES & TIPS Stora ge and prep aration of used oil Re-using y our oil is best achie ved if pr oper method s are used after and durin g cooking . 1. Ne ver seas on or salt f ood before or during cookin g as it will burn an d discolor th e oil.
20 P Age heAder..... COOKING TE CHNIQUES & TIPS PRESE T WEIGHTS/TEMPERA TURES/TIME CHAR T QU ANTITY TEMPERA TURE TIME FROZEN F OOD F rozen fries 1lb fries 350 ° F 6 min F rozen batter ed/brea ded.
C ARE & CLEANING for y our Br e ville product.
22 P Age heAder..... CARE & CLE ANING ERROR MESS AGE When the deep fry er needs to be reset a RESE T message will flas h on the dis play . T o reset, allow the deep fry er to cool completely , and then press the two r ed reset buttons loc ated abo ve th e cord stora ge are a at the ba ck of the contr ol panel.
23 CARE & CLE ANING NOTE Do not use any a brasi ve cleaners, such as steel wool to cle an the surface of your deep fry er as they will scratch the surfac e. • Wi pe ov er the control pan el with a soft, damp cloth an d a little mild detergent.
RE CIPE S.
25 RECIPE S BUFF ALO WINGS S er v e s 8 –10 INGREDIENTS 4.5lbs chicken wing s, wing tips remo ved 1 teas poon salt 2 teas poons paprik a ½ teas poon ca yenne pepper Hot sauc e 1 stick + 1 tablespoo.
26 RECIPE S HONEY SE SAME CHICKEN Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 1.75lb chicken br east fillet 1½ cups ice w ater 1 egg ¼ teas poon salt 1 cup self risin g flour 2 ⁄ 3 cup corn starch, plus e xtra for dustin g 3.
27 RECIPE S BUTTERMILK FRIED CHICKEN Ser v es 6 –8 INGREDIENTS 3 cups butter milk 1 teas poon each of sa lt, groun d black pepper & white pepper 2 tablespoons p aprika 2 tablespoons dried p arsley fl akes 5lb chicken pieces Coatin g 3 cups plain flour 2 tablespoons g arlic salt 1 tablespoon ca yenne pepper 1 teas poon white pepper METHOD 1.
28 RECIPE S BEER BA TTERED FISH Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 2lbs flat he ad fillets (or substitute with whiting or blue ey e cod), skin remo ved 1¼ cup self risin g flour ¼ cup corn starch, pl us extra for dusting Pinch salt 1 egg , beaten 12oz cold beer of y our choice Sea sa lt to taste METHOD 1.
29 RECIPE S SPICY S AL T AND PEPPER SQUID Ser v es 4 – 6 INGREDIENTS 15 small dried chillies, co arsely chopped L cup sea sa lt 3 tablespoons Sichua un peppercorn s 2 tablespoon white pepper corns 3.
30 RECIPE S THAI FISH C AKES Ser v es 6 –8 a s pa r t of an appet ise r INGREDIENTS 1.25lbs white fis h fillets, such as b arramundi, snapper and r ed fish fillets 2 tablespoons Th ai red curry .
31 RECIPE S STUFFED Z UCCHINI FLO WERS WITH FET A AND BASIL Ser v es 4 as a n entr ée INGREDIENTS 1 cup flour Pinch salt 1 cup water 2 teas poons oliv e oil 1 egg , separated 16 zucchini flowers 5oz marinated go at’s cheese f eta 1 tablespoon finel y chopped basil Salt an d freshl y ground bl ack pepper METHOD 1.
32 RECIPE S LITTLE CHOCOLA TE FILLED DONUT S Ma kes 2 4 INGREDIENTS 2 teas poons dry ye ast ½ cup warm milk 2 tablespoons c aster sug ar 3 tablespoons, m elted 2 L cups plain flour , plus extra for .
33 RECIPE S CINNAMON S UGARED POT A TO DONUT S Ma k es 14 INGREDIENTS 1 tablespoon dried y east 1 cup warm milk ¼ cup caster s ugar, plus e xtra ½ tea spoon ½ cup cool ma shed potato 2 cups plain flour Pinch salt 2 tablespoons v egetable oil ½ cup caster s ugar 1 tablespoon gro und cinnamon METHOD 1.
34 RECIPE S COC ONUT BANANA FRITTERS WITH LIME & HONEY S YRUP Ser v es 6 INGREDIENTS 1 cup rice flour , plus extra for dustin g ¼ cup caster s ugar ¼ cup shr edded coconut 2 tablespoons s esame.
35 NOTE S.
*L ’enregi strement n’ est pas un substitut à l a preuv e d’achat lorsque vo us soumette z une récl amation de garantie . C onsomm ateur s américain s: www .breville usa.com C onsomm ateur s cana diens: www .bre ville.ca Ins cri ve z -vo us en ligne po ur le soutien technique et les offr es excl usiv es.
37 P Age heAder..... T ABLE DES MA TIÈRES 38 Bre ville vo us recommande la séc urité av ant tout 40 F aites la conn aissan ce de v otre produit Bre ville 42 F on ctionnement de v otre produit Bre v.
38 P Age heAder..... Chez Br eville , la sécurité oc cupe une place de ch oix. Nous conc ev ons et fabriquons des produits destinés a ux con sommateurs s ans jamai s perdre de vue l a sécurité de notre pr écieuse clientèle.
39 P Age heAder..... • N'immerge z pas le p annea u de comman de de la friteuse , l'élément chauffant o u le cordon d ans l'ea u ou tout autr e liquide. • L'utilisation d'ac cessoires non recomm andés par Br eville pe ut cuaser des bless ures.
F AITE S LA C ONNAISS ANCE de v otre pr oduit Breville.
41 P Age heAder..... F AITES LA CONNAISS ANCE DE VO TRE PRODUIT BREVILLE A. Écran A CL Indique le temps, l a température et les fonction s de cuisson préprogramm ées. B. Bouton de défilement/ sélection C. Filtre à m ailles Minimise les odeurs de c uisson.
F ONC TIONNEMENT de v otre pr oduit Breville.
43 P Age heAder..... F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE ÉT APE 1 Retire z le couv ercle de la friteuse en le soule vant par la poignée du dess us. ÉT APE 2 Le panier à fritur e en mailles a une poign ée articulée qui facilite le ran gement.
44 P Age heAder..... F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE 4. P our changer le form at de la températur e, pressez et ten ez enfoncé le bo uton de défilement/ sélection durant troi s secondes. Si le f ormat était en degrés C elsius, il ch angera en degrés F ahrenheit.
C UISSON a vec v otre produit Br e ville.
46 P Age heAder..... CUISSON A VEC V OTRE PRODUIT BREVILLE MODE CUISSON Lorsque l'app areil est mis en marche , la première sélection a pparaissant est le mode cui sson.
47 P Age heAder..... CUISSON A VEC V OTRE PRODUIT BREVILLE BOUT ON ST ART / CANCEL (march e / arr êt) Pressez le bo uton ST ART /C ANCEL (march e/ arrêt) pour confirm er les paramètr es choisi s.
48 P Age heAder..... CUISSON A VEC V OTRE PRODUIT BREVILLE F rites-dou ble friture (FRIES - TWICE FRIED ) Lorsque le mode FRIE S - TWICE FRIED (frites-double fritur e) est sélectionné et confirmé en pr essant le bouton de défilement/ sélection, le messa ge 1ST FR Y/ 2ND FR Y (1re/2e fritur e) app araît.
49 P Age heAder..... NOTE Si vou s dési rez c uir e une deu xiè me por tion de f r ites, n ous rec omm andon s de cu ire d 'abord toutes l es fr ites à l a 1re f rit ure (1 ST FR Y ) pour e nsu ite proc éder à la 2 e fr itur e (2ND F RY ).
50 P Age heAder..... NOTE Si vous l aissez le c ouver cle en place durant et immédiat ement apr ès la cuisson, de l a vape ur peut s'échapper de l'évent du c ouver cle. Cela est normal, m ais ne to uchez p as à cette zone durant l a cuisson, po ur éviter les brûlures dues à l a va peur très ch aude.
TE CHNIQUE S & TRUC S DE C UISSON.
52 P Age heAder..... Les alim ents frits doiv ent être croustillants. S'ils ne le sont p as, c'est que l'huile n'est pas a ssez cha ude.
53 P Age heAder..... TECHNIQUE S & TRUCS DE CUISSON NOTE Ne pas s urcharger le panier . Une tr op grande quantité d'a liments peut fair e bouillir l'huile et déborder . La cuisson par petites portions est pr éférable et sécurise le f onctionnement de la friteuse .
54 P Age heAder..... Sortes de pommes de t erre sug gérées pour ré ussir des frites succ ulentes: Kenn ebec, Id aho , rouges et patates douc es. Quand dois-je chan ger l'huile? Quels en sont les indices ? Il est recomm andé de chan ger d'huile une fois p ar semaine, si la frite use est utilisée tous les jours.
55 P Age heAder..... GUIDE DE CUISSON ALIMENTS TEMPÉRAT URE TEMPS APPROX. DE CUISSON Champignon s 160°C/320°F 3–4 mins Morc eaux de poulet (panés) 175°C/350°F 12–15 mins Lanières de poulet .
56 TECHNIQUE S & TRUCS DE CUISSON T ABLEA U DE PRÉRÉGLAGE DE POID S/TEMPÉRA TURE/TEMPS QU ANTITÉ TEMPÉRA TURE TEMPS ALIMENTS C ONGELÉS F rites congelées 450g/1 lb de frites 175°C/350°F 6 .
ENTRE TIEN & N ET TOY AG E de v otre pr oduit Breville.
58 P Age heAder..... ENTRETIEN & NE TTO Y AGE • Soule vez la c uve de fritur e amo vible en la pren ant par les côtés. • Retire z l'huile refroidie du bol de fritur e. L'huile peut être r éutilisée pl usieurs fois, selon le ty pe d'aliments c uits.
59 P Age heAder..... NOTE N'utilisez p as de netto yants a brasifs comme la l aine d'acier pour n ettoyer la surfac e de la friteus e, car il s pourraient l'égratign er . • Essuy ez le pannea u de comman de av ec un chiffon doux et humide et un peu de détergent do ux.
RE CE TTES.
61 P Age heAder..... P AGE HEADER. RECE TTES AILES DE POULE T BUFF ALO 8 –1 0 p or tion s INGRÉDIENTS 2 kg (4,5 lb) d'ailes de po ulet, sans les pointes 1 c. à thé de sel 2 c. à thé de paprik a ½ c. à thé de poivr e de cayenne Sauce piqu ante 1 bâtonnet + 1 c.
62 P Age heAder..... P AGE HEADER. RECE TTES POULET A U MIEL & SÉSA ME 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 800 g (1¾ lb) de filets de poitrine de po ulet 1½ tasse d'ea u glacée 1 oeuf ¼ c.
63 P Age heAder..... RECE TTES POULET FRIT A U LAIT DE BEURRE 6 – 8 por tion s INGRÉDIENTS 3 tasses de lait de be urre 1 c. à thé chac un. de sel, de poivr e noir et de poivre bl anc 2 c. à soupe de pa prika 2 c. à soupe de persil séché 2½ kg (5 lb) de m orce aux de poulet EN ROBAGE 3 tasses de farine 2 c.
64 P Age heAder..... RECE TTES POMME S DE TERRE EN ESCAL OPPES 6 – 8 por tion s INGRÉDIENTS 700 g (1½ l b) de pommes de terr e féculentes, pelées 2 tasses de farine a utolev ante (extra po ur enrober) Pincée de sod a à pâte 1 c. à thé de sel ½ c.
65 P Age heAder..... POISSON P ANÉ À LA BIÈRE 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 kg (2 lb) de filet de poi sson (à tête pl ate (ou merlan ou m orue aux y eux bleus), sans la pe au 1¼ tasse de fa.
66 P Age heAder..... RECE TTES C ALMARS CROU STILLANTS 4 por t ions INGRÉDIENTS 800 g (1¾ lb) de tubes de gr os calmars, nettoy és 1 tasse de farine Pincée de sel de m er 3 oeufs, battus 2 c.
67 P Age heAder..... C ALMARS ÉPICÉ S SEL & POIVRE 4 – 6 por tion s INGRÉDIENTS 15 petits piments séchés, h achés grossièr ement 1 ⁄ 3 tasse de sel de mer 3 c.
68 P Age heAder..... RECE TTES CROQUETTE S DE POISSON THAÏLANDAISE S 6 –8 c omme ent rée s INGRÉDIENTS 550 g (1¼ lb) de files de poiss on blanc, comm e le barramundi, le vi vaneau ou le s ébaste 2 c. à soupe de pâte de c ari thaïland aise r ouge 1 c.
69 P Age heAder..... FLEURS DE Z UCCHINI F ARCIES A U FET A & BASILIC 4 por tion s, e n entré es INGRÉDIENTS 1 tasse de farine Pincée de sel 1 tasse d'ea u 2 c. à thé d'huile d'oliv e 1 oeuf , séparé 16 fleurs de zucchini 150 g (5 oz) de feta à l a chèvr e, marin é 1 c.
70 P Age heAder..... RECE TTES BEIGNET S F ARCIS A U CHOCOLA T 24 p or tion s INGRÉDIENTS 2 c. à thé de levur e sèche ½ tasse de lait ch aud 2 c. à soupe de sucr e à glacer 3 c.
71 P Age heAder..... BEIGNES A UX POM MES DE TERRE & SUCRE À LA C ANNELLE 14 por t ions INGRÉDIENTS 1 c. à soupe de levur e sèche 1 tasse de lait ch aud ¼ tasse de sucr e à glacer , plus ½ c. à thé en extra ½ tasse de pommes de terr e pilées, refroidies 2 tasses de farine Pincée de sel 2 c.
72 P Age heAder..... RECE TTES BANANE S FRITES À LA NOIX DE COC O , SIROP DE MIEL ET LIME 6 por t ions INGRÉDIENTS 1 tasse de farine de ri z, plus extra po ur saupoudr er ¼ tasse de sucr e à glacer ¼ tasse de noix de c oco râpée 2 c.
73 P Age heAder..... CHA USSONS A UX POM MES MAISON 8 por t ions INGRÉDIENTS 450 g (1 lb) de pommes v ertes (environ 4) 1 bâton de cannelle 2 c. à soupe de ca ssonade Pincée de musc ade moul ue 1 c. à soupe de beurr e 2 feuilles de p âte feuilletée s urgelée, déc ongelée Sucre à la c annelle pour servir MARCHE À SUIVRE 1.
74 P Age heAder..... NOTE S.
75 P Age heAder..... NOTE S.
An important point after buying a device Breville BDF500XL (or even before the purchase) is to read its user manual. We should do this for several simple reasons:
If you have not bought Breville BDF500XL yet, this is a good time to familiarize yourself with the basic data on the product. First of all view first pages of the manual, you can find above. You should find there the most important technical data Breville BDF500XL - thus you can check whether the hardware meets your expectations. When delving into next pages of the user manual, Breville BDF500XL you will learn all the available features of the product, as well as information on its operation. The information that you get Breville BDF500XL will certainly help you make a decision on the purchase.
If you already are a holder of Breville BDF500XL, but have not read the manual yet, you should do it for the reasons described above. You will learn then if you properly used the available features, and whether you have not made any mistakes, which can shorten the lifetime Breville BDF500XL.
However, one of the most important roles played by the user manual is to help in solving problems with Breville BDF500XL. Almost always you will find there Troubleshooting, which are the most frequently occurring failures and malfunctions of the device Breville BDF500XL along with tips on how to solve them. Even if you fail to solve the problem, the manual will show you a further procedure – contact to the customer service center or the nearest service center
