Instruction/ maintenance manual of the product BEW800XL Breville
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BEW800XL the Hot W ok Pr o ™ Instruction Booklet - Li vret d'instruction s BEW800XL_IB_B12.indd 2 13/09/12 1:24 PM.
C ONGRA TULA TIONS on the p urcha se of y our Bre ville product * Registerin g is not a substitute f or proof of purch ase when s ubmitting a W arranty Claim. US A C onsumers: www .bre villeusa.com C anadian C onsumers: www .bre ville.ca Regi ster onlin e for pr oduct support and e xcl usi ve off ers.
3 CONTENT S 4 Bre ville recommen ds safet y first 7 Know y our Bre ville product 10 Operating y our Bre ville product 12 C are & cleanin g 15 C ooking techniques 19 Specia l ingredients 22 Reci pes 36 F re nch BEW800XL_IB_B12.
4 BREVILLE RE COM MENDS SAFE TY FIRST W e at Bre vi lle a re ver y sa fet y consc ious. We design a nd ma nufact ur e consu mer produc ts w ith th e safet y of you , our va lued c ustomer, foremo st in m ind .
5 BREVILLE RE COM MENDS SAFE TY FIRST 5 • This appli ance is f or household use on ly . Do not use the a ppliance f or anythin g other than its inten ded purpose as described in this book. Do n ot use outdoors. Do not use in m oving v ehicles or boats.
6 BREVILLE RE COM MENDS SAFE TY FIRST BREVILLE A SSIST™ PL UG Y our Bre ville applianc e comes with a unique Assist™ Pl ug , conv eniently designed with a finger hole in th e power plug for e asy and saf e remov al from the wa ll outlet.
KNO W y our Bre ville product BEW800XL_IB_B12.indd 7 13/09/12 1:24 PM.
8 KNO W YOUR BRE VILLE PRODUCT A. Cook'n'Look Lid T empered gl ass lid with steam v ent. B. Etern a™ PFO A-F ree Non-Stick surfa ce A reinfor ced multi coat sy stem with a unique composite th at makes E terna ™ 's non stick properties l ast longer than other non-stick s.
9 KNO W YOUR BRE VILLE PRODUCT REMO V ABLE TEMPERA TURE CONTROL PROBE The temperatur e probe has 14 h eat setting s plus HIGH SEAR f or accurate tem perature control. Th e HIGH SEAR setting sh ould be used for se aring and se aling me ats when stir-frying .
OPERA TING y our Bre ville product BEW800XL_IB_B12.indd 10 13/09/12 1:24 PM.
11 OPERA TING YOUR BREVILLE PRODUC T BEF ORE FIRST U SE Before usin g for the first time , the cooking surfac e should be cle aned with a moist cloth. W e recomm end lightly gr easing th e cooking surfac e when using for th e first time. This will not be nec essary on subsequent occ asions.
C ARE & CLE ANING for y our Bre ville product BEW800XL_IB_B12.indd 12 13/09/12 1:24 PM.
13 C ARE & CLEANING TEMPERA TURE CONTROL PROBE • If cleaning i s necessary , wipe the temperature c ontrol probe with a slight ly damp cloth. NOTE Do not immerse th e cord, plug or temperatur e control probe in w ater or any other liquid. Stora ge Store the tem perature control probe carefully .
14 C ARE & CLEANING TO REM OVE THE B ASE F OR CLEANING 1. Mo ve pus h-lever r emov able bas e button to the ‘unlock’ position. 2. Lift wok bowl from the wok ba se, lifting ov er the he at controller socket. 3. The wok ba se ma y be wash ed in hot, soap y water , dry thoroughl y .
C OOKING TE CHNIQUE S for y our Bre ville product BEW800XL_IB_B12.indd 15 13/09/12 1:24 PM.
16 P Age heAder..... COOKING TE CHNIQUES STIR-FR YING Recommended t emperatur e probe setting: HIGH SEAR for me ats. 12-14 for vegeta bles and seafood. • Stir-frying is an energ y efficient and hea lthy wa y of cooking foods. Th e benefit of this m ethod is its speed and the fla vor result.
17 P Age heAder..... COOKING TE CHNIQUES • Drain off thin marina des from meat strips bef ore stir-frying to prev ent stewing an d splatter . • Pe anut oil is traditiona lly used for Asian style stir-fry dis hes. How ever oth er oils such as v egetable, can ola and light oli ve ma y be used.
18 P Age heAder..... COOKING TE CHNIQUES PREP ARA TION TECHNIQUE S The suc cess of any dis h depends on car eful foreth ought and prep aration. T o achiev e an authentic Asi an appearanc e and ev en cooking r esults, food sh ould be cut into sma ll, ev en pieces.
SPE CIAL INGREDIENT S for y our Bre ville product BEW800XL_IB_B12.indd 19 13/09/12 1:24 PM.
20 P Age heAder..... SPECIAL INGREDIENT S A LI T TLE P LA NN ING A H EA D MAKES STIR- FR YING EASIER. Bok choy Also kno wn as Chinese char d or Chinese white cabb age, ha s fleshy white stem s and dark green le av es. It has a slight mustar d taste. Th ere is als o a smaller version c alled shan ghai or bab y bok choy .
21 P Age heAder..... SPECIAL INGREDIENT S Lemon gr ass An aromatic fr esh herb that i s used in curry pastes, stir-fries and so ups. T rim the base , remo ve the to ugh, outer la yers and fin ely slice , chop or pound th e white interior. Wh ole stems can be a dded to soups or curries.
RE CIPE S BEW800XL_IB_B12.indd 22 13/09/12 1:24 PM.
23 RECIPE S CHICKEN AND S WEET C ORN SOUP Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 1 tablespoon pe anut oil 1 clov e garlic, crushed 2 cups cre amed corn 1¼ cup cooked an d shredded chicken 4 cups chicken stock 4 egg whites 1 tablespoon of finel y chopped parsley 1 teas poon ground bla ck pepper 4 green onions, s liced METHOD 1.
24 RECIPE S CHINESE W ON TON SOUP Ma kes 6 ser v i ngs INGREDIENTS 1 cup dried slic ed shitake mushr ooms 2 teas poons grated ginger 4 cups chicken stock ½ lb fres h egg noodles 24 prepar ed won tons (a vailable r efrigerated or frozen fr om the supermarket) 4 green onions, s liced METHOD 1.
25 RECIPE S MOROC CAN B UTTERNUT SQU ASH SOUP Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 2 tablespoons c ooking oil 2 brown onions, fin ely diced 2 clov es garlic, crushed 1 teas poon ground cumin 1 teas po.
26 RECIPE S SPICY PORK AND CHILI S ALAD Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 2 tablespoons pe anut oil ½ cup peanuts 1 tablespoon Thai gr een curry paste 2 clov es garlic, lightly crush ed ¾ lb groun d pork 1 tablespoon bro wn sugar 2 teas poons fish sauc e 1 hea d iceberg lettuce, w ashed 2 tomatoes, cut into w edges METHOD 1.
27 RECIPE S SAL T AND PEPPER C ALAMARI Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 2¼ lbs C alamari 1 tablespoon Sz echwan pepperc orns, ground 2 teas poon sea salt 1 tablespoon corn starch 1 tablespoon all-p urpose flour 2 egg whites 3 cups vegeta ble oil for shallo w frying 3 limes, quartered METHOD 1 .
28 RECIPE S SINGAPORE HOKKIEN NOODLES Ma kes 4 ser v i ngs INGREDIENTS 2 tablespoons pe anut oil 1 clov e garlic, crushed ½ teas poon dried chili pepper 2 eggs, light ly beaten 1 tablespoon curry po .
29 RECIPE S GINGER AND CILANTRO C ALAMARI WITH RICE NOODLES Ma kes 4 ser v i ngs INGREDIENTS 2 ¼ lbs C alamari hoods 1 tablespoon minc ed ginger ½ bunch of cilantr o, well wa shed 2 tablespoons pe a.
30 RECIPE S STIR-FRIED SE AF OOD WITH RICE NOODLES Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 1 tablespoon pe anut oil 2cm piece ginger , cut into matchsticks 1 garlic clov e, chopped 1 lbs mixed se afood (marinara mix) 2 tablespoons light s oy sauce 1 cup chicken stock ½ lb fres h rice noodles, sliced ½ lb can ba by corn METHOD 1 .
31 RECIPE S LEMON CHICKEN Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 2 ¼ lbs chicken bre ast fillets, sliced into stri ps 2 egg whites, lightl y beaten 1 teas poon minced ginger 1 clov e garlic, crushed 2 tablespoons c ornstarch 1 cup peanut oil 1 cup fres h lemon juice ¼ cup white sug ar 2 tablespoons w ater METHOD 1.
32 RECIPE S SZE CHUAN PORK WITH THAI RICE STICK NOODLE S Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS ¼ lb rice stick noodles 2 tablespoons s oy sauce 1 tablespoon dry s herry 1 teas poon chili paste 1 clov e.
33 RECIPE S MONGOLIAN LAMB Ma kes 4 - 6 ser v ings INGREDIENTS 1¾ lbs lamb , cut into strips 1 tablespoon light so y sauce 2 tablespoons Chin ese rice wine ½ teas poon salt 1 teas poon sugar 1 table.
34 RECIPE S NASI GORENG (INDONESIAN FRIED RICE) Ma kes 4 ser v i ngs INGREDIENTS 1 tablespoon pe anut oil 1 clov e garlic 1 tablespoon minc ed ginger ½ teas poon dried chili flakes 3 eggs, be aten .
35 RECIPE S MOROC CAN LA MB T AGINE Ma kes 6 -8 s er vi ngs INGREDIENTS 3 tablespoons pe anut oil 2 brown onions, dic ed 1 lb small dic ed lamb (½ in) 2 teas poons cumin 2 teas poons ground bl ack pe.
*L ’enregi strement n’ est pas un s ubstitut à la preuv e d’ achat lorsque vo us soumettez un e réclamation de g arantie. C onsommate urs américain s: www .breville usa.com C onsommate urs cana diens: www .bre ville.ca Ins criv ez - v ous en ligne po ur le soutien technique et les offr es excl usi ves.
37 T ABLE DES MA TIÈRES 38 Bre ville vous rec ommande la sécurité a vant tout 41 F aites la connai ssance de v otre produit Bre ville 44 F onctionnem ent de votre produit Bre ville 47 Entretien et nettoy age 50 T echniques de cuisson 56 Ingrédients spéci aux 59 Recettes BEW800XL_IB_B12.
38 BREVILLE V OUS RE COM MANDE LA SÉC URITÉ A V ANT TOUT Chez Br ev ille , la sé cur ité occ upe une pl ace de choi x. Nou s concevon s et fabr iquons des pro duits de sti nés au consom mateu r, san s jam ais p erdr e de v ue la séc ur ité de notr e préc ieuse c lientèle .
39 BREVILLE V OUS RE COM MANDE LA SÉC URITÉ A V ANT TOUT • N'utilisez p as de nettoy ants abrasifs ou caustiques ni de n ettoyants po ur le four pour netto yer l'app areil. • Respecte z à la lettre les consign es d'entretien et de netto yage décrites d ans ce li vret.
40 BREVILLE V OUS RE COM MANDE LA SÉC URITÉ A V ANT TOUT FICHE ASSIS T MC DE BREVILLE V otre appar eil Breville est muni d’un e fiche ex clusiv e Assist MC conç ue de façon à laisser p asser un doigt afin de permettre le retrait facile et séc uritaire de la fiche .
F AITE S LA C ONNAISS ANCE de v otre produit Br eville BEW800XL_IB_B12.indd 41 13/09/12 1:24 PM.
42 F AITES LA C ONNAISSANCE DE V OTRE PRODUIT BREVILLE A. Couv ercle C ook'n'Look C ouvercle en v erre trempé a vec év ent à vapeur. B. Surface antia dhésive E terna MC sans P FOA Systèm e multicouche r enforcé d'un composite unique qui r end la surfac e antiadh ésive E terna MC plus durable que les autres.
43 F AITES LA C ONNAISSANCE DE V OTRE PRODUIT BREVILLE SONDE DE TEMPÉRA TURE AMO VIBLE La sonde de températur e possède 14 régla ges, en plus du régla ge HIGH SEAR, pour un contr ôle précis de la températur e. Le régl age HIGH SEAR est recomm andé pour saisir les vi andes.
F ONC TIONNEMENT de v otre produit Br eville BEW800XL_IB_B12.indd 44 13/09/12 1:24 PM.
45 F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION A vant la première utili sation, nettoy ez la surfac e de cuisson a vec un chiffon humide . Il est préféra ble de graisser légèrement l a surfac e lors de la première utilis ation.
46 F ONCTIONNEMENT DE V OTRE PRODUIT BREVILLE NOTE Ne plongez p as le cord on d 'al iment ation , la fiche ou l a sonde de temp érat ure da ns l 'eau ou tout e autr e liquid e. • Laissez r efroidir le wok a vant de le nettoy er. • A v ant le net toyage , éteignez le w ok et débr anche z-le de la pri se mur ale .
ENTRE TIEN E T N ET TO Y AG E de v otre produit Br eville BEW800XL_IB_B12.indd 47 13/09/12 1:24 PM.
48 P Age heAder..... ENTRETIEN E T NETT O Y AGE SONDE DE TEMPÉRA TURE • Si vo us deve z nettoy er la sonde de température , essuyez -la av ec un chiffon légèrement humide . NOTE Ne plongez p as le cordon, l a fiche ou la sonde de tem pérature dan s l'eau ou tout autr e liquide.
49 P Age heAder..... ENTRETIEN E T NETT O Y AGE RETIRER LE SOCLE POUR LE NETT O YER 1. Mette z le bouton de dégagement du socle à la position 'unlock' (dé verrouill age). 2. Retirez le wok du socle en le so ulevant au-dessus de l a sonde de température .
TE CHNIQUE S DE C UISSON pour v otre produit Bre ville BEW800XL_IB_B12.indd 50 13/09/12 1:24 PM.
51 TECHNIQUE S DE CUISSON SA UTER À FEU VIF Réglage r ecommandé de la son de de tempér ature: HIGH SEAR pour les vian des 12-14 pour les légumes et les fruits de m er • Sa uter les aliments à fe u vif économise l'énergie et s'a vère un mode de cui sson saine et rapide qui donn e des résultats sa voure ux.
52 TECHNIQUE S DE CUISSON • Retire z la viande aussitôt c uite et laissez le wok se réch auffer entre ch aque addition. En cui sant de petites quantités à la foi s, la température du wok s e maintiendra et em pêchera la viande de se transf ormer en ragoût et durcir .
53 TECHNIQUE S DE CUISSON DORER Ré glage re comm andé de l a sonde de températu re: 8-10 C ette méthode est utilisée po ur cuire les aliments d ans une petite quantité d'huile.
54 TECHNIQUE S DE CUISSON TRUCS POUR LA C UISSON LENTE • C oupez la vian de en cubes de 2,5 cm (1 po). Enle vez l'e xcès de gras. • Choisi ssez un régla ge moy en/bas sur le cadran de l a sonde de température . • F aites cuire à couv ert pendant en viron 1½ - 2 heur es en remuant de temps en temps.
55 TECHNIQUE S DE CUISSON ÉMINCER Po ur émincer les viandes o u les légumes, empilez des tran ches de 5 mm (¼ po) d'épaisse ur. C oupez-les en bâtonnets de 5 mm (¼ po). P our les légumes comm e le chou o u les épinards, les f euilles doiv ent être empilées p uis enroulées et co upées très finement s ur la largeur .
INGRÉDIENT S SPÉ CIA U X pour v otre produit Bre ville BEW800XL_IB_B12.indd 56 13/09/12 1:24 PM.
57 INGRÉDIENTS SPÉ CIA UX F AIRE SA UTER LES ALIMENTS NÉCE SSITE UN PEU DE PLANIFIC A TION . Pak ch oi C onnu aussi sous le nom de ch ou de Chine ou cho u blanc chinois, il pr ésente des tiges blanch es charnues et des feuilles v ert fonc é, av ec un léger goût de moutarde.
58 INGRÉDIENTS SPÉ CIA UX F euilles de lime kaffir C es feuilles dou bles vert fon cé sont brillantes et ont une ode ur très âcre. Pl utôt épaisses, elles doi vent être émincées po ur garnir un plat, o u laissées entières po ur les caris.
RE CE TTE S BEW800XL_IB_B12.indd 59 13/09/12 1:24 PM.
60 P Age heAder..... RECE TTES SOUPE A U POULET & MAÏS S UCRÉ 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 cuillerée à so upe d’huile d’ara chide 1 gousse d’ ail écrasée 2 tasses de maï s en crèm.
61 P Age heAder..... RECE TTES SOUPE W ON TON 6 por t ions INGRÉDIENTS 1 tasse de cham pignons séchés tranch és 2 cuillerées à thé de gin gembre râpé 4 tasses (1 litre ) de fond de poulet ½ .
62 P Age heAder..... RECE TTES POT AGE M AROCAIN À LA COURGE M USQUÉE 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe d’huile à friture 2 oignons bruns c oupés finement en dés 2 gousses .
63 P Age heAder..... RECE TTES SALADE ÉPICÉE A U PORC & CHILI 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe d’huile d’ara chide ½ tasse d’ arachides 1 cuillerée à so upe de pât.
64 P Age heAder..... RECE TTES C ALMARS A U SEL ET A U POIVRE 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 2¼ lbs (1kg) de ca lmars 1 cuillerée à so upe de grains de poivre du Szech wan, moulus 2 cuillerées à t.
65 P Age heAder..... RECE TTES NOUILLES SINGAPOR HOKKIEN 4 por t ions INGRÉDIENTS 2 cuillerées à so upe d’huile d’ara chide 1 cuillerée à thé d’ ail moulu ½ cuillerée à thé de chili s .
66 P Age heAder..... RECE TTES C ALMARS A U GINGEMBRE & CORIANDRE A VEC NOUILLES A U RIZ 4 por t ions INGRÉDIENTS 2¼ lbs (1kg) de ca puchons de ca lmar 1 cuillerée à so upe de gingembre en pur.
67 P Age heAder..... RECE TTES SA UTÉ DE FRUITS DE MER A VEC NOUILLES A U RIZ 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 1 cuillerée à so upe d’huile d’ara chide 1 cuillerée à so upe de gingembre co upé .
68 P Age heAder..... RECE TTES POULET A U CITRON 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 2¼ lbs (1kg) de filets de poitrines de po ulet, coupés en lanièr es 2 blancs d’ oeuf légèrement battus 1 cuiller.
69 P Age heAder..... RECE TTES PORC SZE CHUAN A VEC NOUILLES DE RIZ THAILANDAISE S 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS ¼ lb (110g) de nouilles de ri z 2 cuillerées à so upe de sauce de soja 1 cuillerée .
70 P Age heAder..... RECE TTES AGNE AU DE M ONGOLIE 4 - 6 por tion s INGRÉDIENTS 1¾ lbs (750g) d’ agne au coupé en lanières 1 cuillerée à so upe (15ml) de sauce de soy a légère 2 cuillerées.
71 P Age heAder..... RECE TTES NASI GORENG (RIZ FRIT INDONÉSIEN) 4 por t ions INGRÉDIENTS 1 cuillerée à so upe d’huile d’ara chide 1 cuillerée à thé d’ ail écrasée 1 cuillerée à so up.
72 P Age heAder..... RECE TTES T AGINE MAROC AIN À L ’ AGNEA U 6 -8 p or tions INGRÉDIENTS 3 cuillerées à so upe d’huile d’ara chide 2 oignons bruns c oupés en dés 1 lb (450g) d’ agnea u.
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www .breville .com Breville i s a registered trademark of Bre ville Pty . Ltd. A.B.N . 98 000 092 928. Cop yright Breville Pty . Ltd. 2012. Due to continued product impr ovement, the pr oducts illustrated/ photographed in this booklet ma y vary slightl y from the actual product.
An important point after buying a device Breville BEW800XL (or even before the purchase) is to read its user manual. We should do this for several simple reasons:
If you have not bought Breville BEW800XL yet, this is a good time to familiarize yourself with the basic data on the product. First of all view first pages of the manual, you can find above. You should find there the most important technical data Breville BEW800XL - thus you can check whether the hardware meets your expectations. When delving into next pages of the user manual, Breville BEW800XL you will learn all the available features of the product, as well as information on its operation. The information that you get Breville BEW800XL will certainly help you make a decision on the purchase.
If you already are a holder of Breville BEW800XL, but have not read the manual yet, you should do it for the reasons described above. You will learn then if you properly used the available features, and whether you have not made any mistakes, which can shorten the lifetime Breville BEW800XL.
However, one of the most important roles played by the user manual is to help in solving problems with Breville BEW800XL. Almost always you will find there Troubleshooting, which are the most frequently occurring failures and malfunctions of the device Breville BEW800XL along with tips on how to solve them. Even if you fail to solve the problem, the manual will show you a further procedure – contact to the customer service center or the nearest service center
