Instruction/ maintenance manual of the product DFG-100 Blodgett
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BL ODGETT OV EN COMP ANY www .blodgett.com 44 Lakeside Aven ue, Bur lington, Vermont 05401 U SA T elephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 F ax: (802)864-0183 PN 90055 Rev U (1/03) E 2003 - - - G.
IMPORT A NT F O RY O U RS A F E T Y Do no t stor e or us e gaso line or o ther f lammable vapors or liquids in the vicinity of thi s or an y othe r ap p li an ce .
THE REP U T A TION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUT A TION SUR L AQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER F or over a century and a half, The Blodgett Oven Co mpany has been buildi ng ovens and no thing but ovens. W e’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ov ens for every foodserv ice operation regardl ess of si ze, applicati on or budget.
Y our Service Agency’s Address: A d r e s s ed ev o t r ea g e n c ed es e r v i c e : Model / Modèl : Serial Number/Numéro de série: Y our oven was instal led by/ Install ateur de votre four: Y .
T able of Contents/ T able des M atières Intr od uctio n Oven D esc ript ion an d Spec ifica tions 2 .... Oven Co mponents 3 .................... Ins tallati on Deli very and Locati on 4 ................. Oven Assembl y 5 ...................... NSF Bolts 5 .
Intr odu cti on 2 Oven Descr iption and Specificat ions Cook ing in a con vect ion oven d iffer s from cook ing in a conventio nal deck or range oven since heated air is constantly rec irculated over the product by a fan in an encl osed chamber .
Intr odu cti on 3 Oven Comp onents Com bustio n Cove r - - - provi des access to the combustio n compartment on gas ovens. Com bustio n Co mpa rtm ent - - - contains co mbus - tion bu rn ers on ga s oven s. Com bustio n Burne rs - - - provi de heat to the bak - ing chamber on gas o vens.
Ins tallatio n 4 Del ivery and Locat ion DELIVERY AND INSPECTION All Blo dgett ovens are shipped in containers to prevent damage. Upon delivery of yo ur new oven: D Inspect the shipping co ntainer for external dam- age. Any evidence of damage should be noted on the del ivery receipt which must be signed by the driver .
Ins tallatio n 5 Oven Assembly NSF BOL TS These bolts are required by NSF to block any ex - pos ed h ole on t he ba ck of a n oven . Thi s inclu de s: D any uni t, single o r stacked, without a back panel . D any hol es in stacked units not used fo r mount- ing st ac kin g bra ck ets .
Ins tallatio n 6 Oven Assembly LEG A T TACHMENT 1. P ush the o ven onto a li ft with the botto m of the oven dow n. 2. Alig n the t hr ea ded s tu d in eac h leg w ith the nut located i nside each bottom co rner of the oven frame. T urn the legs cl ockwise and tight- en to the nearest full turn.
Ins tallatio n 7 Oven Assembly DOU BLE SE CTIO N ASSEMBL Y NO T E : Old s tyle ovens refer to units wi th painted ex - pos ed rear angl e. New style ovens refer t o unit s with rear an gle iron enc losed in steel. The f ollowin g ins tr uct ions ap ply to sta ck ing t wo new style o vens.
Ins tallatio n 8 V ent ilation On ga s mode ls th e ins ta llat ion of a prope r vent ila - tion sy stem canno t be ove r emphasized. This sys - tem r emove s unw a nt ed vap ors a nd pr oduc ts of combusti on from the operati ng area.
Ins tallatio n 9 V ent ilation DIRECT FLUE ARRANGEMENT When the installati on of a mechanicall y driven ex- haust hood is impracti cal the oven may be vented by a direct flue arrangement. WA R N I N G ! ! It is e sse ntia l tha t the d irec t fl ue b e in stalled as follows.
Ins tallatio n 10 Util ity Conne ctions - - - St andards and Code s THE INST ALLA TION INSTRUCTION S CON- T A INE D HER EI N A RE FOR THE U SE OF QU A LI - FIED IN ST ALLA TION AN D SERVICE PERSO NNEL ONL Y . INST A LLA TI ON OR SE RV IC E BY OTHER THAN QU ALIF IED PERSO NNEL MA Y RESUL T IN DAMAGE TO THE O VEN AND/OR INJURY TO THE OP ERA TOR.
Ins tallatio n 11 Gas Co nnectio n GAS PIPING A properly siz ed gas supply system is essential for maximum oven perfo rmance. Piping should be sized to provi de a supply of gas sufficient t o meet the maximum demand o f all appl iances on the li ne wit hou t loss of pr es su re at t he e quip men t.
Ins tallatio n 12 Gas Co nnectio n PRESSURE REGULA TION AND TESTING DFG-100-3 ov ens are rat ed at 55, 000 BTU/Hr . (16.2 kW) (58 M J) per section. DFG -200-L ovens are rated a t 60,000 B TU/Hr . (17.6 kW) (63 MJ) per section. Each o ven has been adjusted at the facto- ry t o oper at e w it h the type of g as s pe cified on the rating pl ate.
Ins tallatio n 13 Gas Co nnectio n GAS HOSE RE STRAINT If the oven is mounted on casters, a commercial flexib le conne ct or w it h a minim um of 3/4 ” ( 1.
Ins tallatio n 14 Electr ical Connection Wiring diagrams are located in the control compartment and on the back o f the oven. This ove n is su pplie d for conn ect ion to 115 volt grounded ci rcuits. The el ectric motor , indicator li ghts and related sw itches are connected through the 6’ electric supply cord f ound at the rear o f the oven.
Ins tallatio n 15 Initial St artup The foll owing is a check- list to be compl eted by qua lified per sonn el prior to tu rn ing on the a p p l i a n c ef o rt h ef i r s tt i m e . j Open the manual shut-o ff val ve at the rear of the oven. j Remove the co ntrol panel and combustio n covers.
Opera ti on 16 Safety Info rmatio n THE I NFORM A TI ON CONTAINED IN T HIS SEC - TION IS PRO V IDED FOR THE USE OF QU ALIFIED OP ERA TING PERSO NNEL. QU ALIFIED OP ERA T - ING PE RSONNE L AR E T HOSE .
Opera ti on 17 CH -Pro3 (Sol id S tate P rogra mm ab le Di gita l Con trol) 1 15 2 11 3 4 6 5 7 8 9 10 12 13 14 Figure 12 COMPONENT D ESCRI PTION 1. S ELECTOR SWIT CH - - - turns power to the oven on or off. A llows selec tion of cook or cool down modes and fan speed (if appli cable).
Opera ti on 18 CH - P ro3 (Sol id S ta te Progra mma b le Di gital Con trol) MANU AL OPE RA TION NO TE: Press th e arrow key s to cha nge the c ook time and temp erature at any p oint dur ing - manual oper ation. Cook O nly: 1. T urn the SEL ECTOR SWIT CH (1) to the de - sire d pos ition.
Opera ti on 19 CH -Pro3 (Sol id S tate P rogra mm ab le Di gita l Con trol) PRO GRAMMING THE MAN UAL KE Y DEF AUL T 1. T urn the SEL ECTOR SWIT CH (1) to the de - sire d pos ition. 2. P ress the MANU AL KEY (12). The manual and fan key LEDs light. 3. P ress the TI ME ARROW KE YS (3) to enter the cook tim e.
Opera ti on 20 Sol id S ta te Digi tal C ontrol 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Figure 13 CONTROL D ESCRIPT ION 1. S ELECTOR SWIT CH - - - turns power to the oven on or off. Allow s s elec tion of C ook or Cool Down Modes and fan speed (if appli ca - ble). 2.
Opera ti on 21 Sol id S ta te Digi tal C ontrol OPERA TION Cook O nly: 1. T urn the SELECTO R sw itch (1) to the desi red positi on. 2. Enter the co ok time and temperature. 3. L oad product into the oven. NO TE: The display reads L OAD when th e oven is near the set temp eratur e.
Opera ti on 22 Sol id S ta te Ma n ua l Con trol HI LO OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT OFF OVEN R EADY SOLID STA TE THERMO STA T TIMER ON OFF LIGHT S BL OWER 1 3 4 2 5 6 60 Hz Onl y Figure 14 CONTROL D ESCRIPT ION 1. SELECTO R SWITCH - - - controls power to the oven for c ook or cool dow n.
Opera ti on 23 Blodget t IQ2 T Control 3 2 6 8 11 5 12 13 15 1 9 16 7 17 18 14 10 4 Figure 15 COMPONENT D ESCRI PTION 1. O VEN POWER SWIT CH - - - controls power to the oven. 2. TO P DISPLA Y - - - displ ays temperature a nd oth er con tr oller re lat ed in form at ion.
Opera ti on 24 Blodget t IQ2 T Control OVEN OPERA TION Oven Startup: 1. T oggl e the POWER SWIT CH (1 ) to ON .T h e oven preheats to the lowest programmed first stage temperature. The LEDS ( 16) for all prod- ucts with the same first stage temperature light.
Opera ti on 25 Blodget t IQ2 T Control 3. L oad the second product. Press the appropri- ate PRODUCT KEY (17). Press a SHELF KEY (18) to activ ate shelf tim ing. NOTE: Only produc ts with lighted LEDS may be sele cted. 4. The top displ ay reads SHLF . The bottom dis- play gi ves the numbers of the shelves that have been assigned.
Opera ti on 26 Blodget t IQ2 T Control PROGRAMM ING SING LE ST AGE RECIPES Enterin g the Pro gra m ming M o de: 1. P ress and hold the PROG KEY (10). The top display reads CodE . 2. Use the prod uct keys to enter the program- ming access code: 3 1 2 4.
Opera ti on 27 Blodget t IQ2 T Control Programming the Sh elf ID: The Shelf ID option can be turned o n or off for spe- cific product keys. NOTE: She lf ID is not allowed with multiple sta ge rec ipes. 1. The top displ ay reads SHLF . The bottom dis- play reads the current shelf ID mode.
Opera ti on 28 Blodget t IQ2 T Control PRO GRAMMING MUL TI PLE ST AGE REC IPES Enterin g the Pro gra m ming M o de: 1. P ress and hold the PROG KEY (10). The top display reads CodE . 2. Use the prod uct keys to enter the program- ming access code: 3 1 2 4.
Opera ti on 29 Blodget t IQ2 T Control Prog ramming the Fan Cycle Time: There are 3 o ptions for fan cycle t ime: Pulse, H eat an d Full. Puls e allow s t he fa n to t urn on a nd o ff as programmed. Heat allo ws the fan to operate with heat only . F ull provi des continuous fan operatio n.
Opera ti on 30 Blodget t IQ2 T Control MANAGE R LEV EL PRO GRAMMING Ent erin g the pr ogramming mode 1. P ress t he PROG KEY (10). The top display reads CodE . 2. Use the prod uct keys to enter the program- ming access code: 4 5 1 2. Press the EN TER KEY (14).
Opera ti on 31 Blodget t IQ2 T Control Pro gr am ming the s hel f se nsitivity Th e cont rolle r allow s t he u se r to pr ogr am a s en si - tivi ty value (0 - - - 9) for each s helf po sitio n. The sen- sitiv ity value wi ll shorten o r stretch cook time de- pending upon shel f positio n.
Opera ti on 32 Cook and Hold C ontrol ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT S LIGHT OFF OVEN R EADY COOK THERMO STA T COOK & H OLD COOK T IMER HOL D LIGHT HOLD THERMO STA T COOK & H OLD TIMER 1 3 2 4 5 7 8 6 Figure 16 CONTROL D ESCRIPT ION 1. SELECTO R SWITCH - - - controls power to the oven for cook, c ook & hold, a nd cool down .
Opera ti on 33 Cook and Hold C ontrol OPERA TION Cook O nly: 1. T urn the SEL ECTOR SWITCH (1 ) to COOK . The blower a nd control compartment coo ling fan s ope ra te and a re cont rolled a ut oma tic ally by the actio n of the doors. 2. Set the COOK THERMOST A T (4) to the de - sired temperature.
Opera ti on 34 P ulse P lus ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT S FA N D E L A Y T I M E R TIMER SOLID STA TE THERMO STA T HI LO BL OWER 1 3 2 LIGHT OFF OVEN R EADY 4 5 6 8 7 9 60Hz Onl y Figure 17 CONTROL D ESCRIPT ION 1. SELECTO R SWITCH - - - controls power to the oven for c ook or cool dow n.
Opera ti on 35 Humidaire ON OFF OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGHT S TIMER SOLID STA TE THERMO STA T STEAM CYCLE ST ART STEAM ON STEAM CYCLE TIME LIGHT OFF OVEN R EADY 1 3 2 4 5 6 7 8 Figure 18 CONTROL D ESCRIPT ION 1. SELECTO R SWITCH - - - controls power to the oven for c ook or cool dow n.
Opera ti on 36 Inte lliplus wit h Chain Event Co ntr ol 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Figure 19 CONTROL D ESCRIPT ION 1. SELECTO R SWITCH - - - controls power to the oven for c ook or cool dow n. 2. L IGHTS SWITCH - - - contro ls interior l ights.
Opera ti on 37 Inte lliplus wit h Chain Event Co ntr ol COOK OPERA TION 1. Ro tate the TEMPERA TURE dial (6) to the de - sired cooking temperature from 150-500 _ F (66-260 _ C). T urn the dial clo ckwise to i n - crease the temperature, counter -cl ockwise to decrease.
Opera ti on 38 Inte lliplus wit h Chain Event Co ntr ol CHAIN EVENT PROGRAM MING NOTE: Pr ogr am keys 1 and 2 can h ave up to six events. Pr ogr am k eys 3 - 5 can have up to 4e v e n t s . 1. P ress the PGM MODE ON/OFF key (13) to en - ter t he programming mode.
Opera ti on 39 In telli tou ch II C ontrol 2 1 3 5 6 7 8 11 10 13 12 15 4 14 9 Figure 20 CONTROL D ESCRIPT ION 1. P OWER ON SWITCH - - - controls power to t he oven. 2. L IGHTS SWITCH - - - contro ls interior l ights. 3. D ISPLAY - - - dis pla ys c ont rolle r r ela te d inf or - mation .
Opera ti on 40 In telli tou ch II C ontrol PROGRAMM ING PROCEDURE NOTE: Us e the shelf keys (15) to enter a numeric value. Us e pr od uct keys (14) P for the nu - meral 9 and O for the numeral 0. 1. Set the POWER ON/OFF switch (1) to ON .T h e display reads OFF .
Opera ti on 41 In telli tou ch II C ontrol MANUAL COOKING PROCEDURE NOTE: Us e the shelf keys (15) to enter a numeric value. Us e pr od uct keys (14) P for the nu - meral 9 and O for the numeral 0. 1. S et the POWER ON switch ( 1) to the ON posi- tio n.
Opera ti on 42 How Cook an d Hold W orks With the opti onal COOK & HOLD feature, meat is roasted at lo w er temperatures for lo nger periods of ti me. This preserves fl avor and tenderness and prevents over drying. There are three phases in cook a nd hold r oas tin g.
Opera ti on 43 Gene ral Guideline s for Oper ating P ersonne l COOK TIMES AND TEMPERA TURES Preheating the oven Always preheat the oven before baking or roasting. We reco mmend preheating 50 _ F( 1 0 _ C) above the cook temperature to offset the drop in temperature wh en t he d oors ar e ope ned a nd cold pr oduc t is lo aded into the oven.
Opera ti on 44 Suggested T imes an d T empera tures Product Te m p e r a t u r e Ti m e #S h e l v e s Meat s H a m b u r g e rP a t t i e s( 5p e rl b ) Steamship Round (80 l b. quartered) Standing Ri b Choice (20 lbs, trimmed, rare) Banquet Shell Steaks (10 oz.
Maint enance 45 Cle aning and Preve ntative Maint enance CLEANING THE OVEN P ainted and stainless steel ovens may be kept clea n an d in good con dition w it h a light oil. 1. S aturate a cloth, and wipe the oven when it is cold. 2. Dr y the ove n wit h a cle an clot h.
Maint enance 46 T roub leshooti ng Gu id e POSSIB LE CA USE(S) SUGGESTED REMEDY SYMP TOM: Oven will no t fire. S Gas turned off . S Oven no t plugged in. S P owe r swi tch on the co ntrol p anel i s o ff . S Control set below ambient temperature. S Door s ar e open .
47 DFG-100 et DFG-200 Fo urs à Convect ion Manuel D’Installatio n - - - Utilisat ion - - - Entret ien.
Intr odu cti on 48 Desc riptio n et Spé cificat ions du F our L ac u i s s o nd a n su nf o u ràc o n v e c t i o n d i f f è r ed el a cuisson dans un fo ur de cuisine o rdinaire en ce sens que de l’air chaud circul e en perman ence au - tour de l ’aliment cui t, sous l’eff et d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spécial e.
Intr odu cti on 49 Éléments du Four P o r t ed eC o m b u s t i o n --- p e r m e t l ’ a c c è s a u c o m - partiment de co mbustion des fours à gaz . Compart iment de Combust ion - - - contient l es brûleurs des fo urs à gaz. Brû leurs - - - fournissent l a chaleur à la cavi té des fours à gaz.
Ins tallatio n 50 Livraiso n et Implant ation LIVRAISON ET INSPE CTION T ous les f ours sont expédiés en co nteneurs. A l a récep tion de vot re four B lodget t vous d evez: D V érifier que l es emballages ne sont pas abi més.
Ins tallatio n 51 Mont age du F our BOU L ON S NSF La NSF exige la pose de boulo ns dans tous les trous vi des situés à l’arrière du fo ur , notamment dans les cas sui vants : D tout appareil, se.
Ins tallatio n 52 Mont age du F our ASSEMBL AGE DES PI EDS 1. P ousser l e four , couché sur l e dos, sur un élé- vateu r . 2. Alig nez le gou jon f ilet é du pie d sur le t rou de vis prév u dans le coin avant du fond de caisse. Vissez l e pied, dans le sens des aigui lles d’une montre, jusqu’ au dernier tour complet possibl e.
Ins tallatio n 53 Mont age du F our M O N T A G ED EL A S E C T I O ND O U B L E R E M A R Q U E : Les vieux modèles d e four s sont ceux qui ont un cadr e arr ière p eintur é. Les nou - veaux modèl es de fours sont ceux avec un cadre a rri ère enfer mé en aci er .
Ins tallatio n 54 V ent ilation Un système de venti lation pl anifié et install é est absol ument nécessaire car il permet un bon fonc- tionnement du four tout en débarassant la surface de travail des buées et résidus de combusti on.
Ins tallatio n 55 V ent ilation EN PRISE DIRECTE Quand l ’installati on d’ une hotte aspirante mécani- que est impossi ble ou peu pratique à réal iser , on peut ventil er le four au moyen d’une install ation en pris e dire cte . AVERTI S SEM ENT! ! Quand on utilise un système à prise direc- te il faut absol ument suiv re l e schéma.
Ins tallatio n 56 Branchemen ts de Service - - - Normes et Codes LES C ONSEI LS D’ I NST A LLA TI ON ET D ’ ENT RE - TIE N CONTENU S DA NS CE M ANUE L NE S’ADRESSENT QU’Á UN PERS ONNEL Q UAL I - FIÉ . UN PER SONNE L NON QUALIFI E PE UT SE BLES SER ET/O U ABÎMER L E FO UR L ORS DE SON IN ST ALLA TION ET/OU SON EN TRETIEN.
Ins tallatio n 57 Branchemen t de Gaz CONDUIT DE G AZ Un système d’ali mentation en gaz de bon calibre est essentiel pour obtenir l e meill eur rendement du four . Les conduits doivent être cali brés pour fourni r suffisamment de gaz pour ali menter tous les appareil s sur le conduit sans perte de pressio n à l’équipement.
Ins tallatio n 58 Branchemen t de Gaz R É G L A G EE TT E S TD EP R E S S I O N C h a q u es e c t i o nd uf o u rD F G - 1 0 0 - 3o p è r eàr é g i - me nominal de 55,000 BTU/heure (16. 2 k w) (58 MJ/hr). Chaque section du four DFG-200-L o père à régi me nominal de 60,000 BTU/heure (17.
Ins tallatio n 59 Branchemen t de Gaz RETENUE DU TUY AU DE GAZ Si l e four est monté sur roulettes, un connecteur commercial flexi ble ayant un diamètre intérieur mi- nimu m de 1, 9 cm (3 /4”) d oit êt re utilisé a vec un disposi tif de connexion rapide.
Ins tallatio n 60 Raccordement Électrique Les diagrammes de câblage se trouvent dans le coffret de commande et à l’arrière du four . Ce fou r est éq uip é pour c onne xion s ur un c ircu it de prise de terre de 115 vol ts.
Ins tallatio n 61 Mise en Marche I nitiale Les poi nts de la liste qui suit do ivent être contrôlés par un personnel quali fié avant la première mise en marche de l’appareil . j Ouvrez l a vanne d’arrêt manuelle combi née à l’arrière du fo ur .
Utilis atio n 62 Infor mations de Sécur ité LES I NFORMATIONS CONT ENU ES DANS C ET - TE SECTION SO NT DESTINÉES AU PERSO NNEL QUALIFI É A PPELÉ A U TI LIS ER LE FOU R.
Utilis atio n 63 CH- Pro3 ( Commande Numé rique Pro grammable po ur Semi-C onducte urs) 1 15 2 11 3 4 6 5 7 8 9 10 12 13 14 Figure 12 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. SÉ LECT EU R - - - me t le fou r sou s ou hors t en - sion. Permet de sélecti onner les modes cuis- son ou refroi dissement ainsi que, le cas échéant, la vitesse du v entilateur .
Utilis atio n 64 CH- Pro3 ( Commande Numé rique Pro grammable po ur Semi-C onducte urs) OPÉR A TI ON M ANUELLE RE MARQUE :Ap puyer s ur les touches fléchées pour chang er le t emps et l a tempér a - ture de cuisso n à n’importe quel mo - ment dur ant l’ opérati on manuell e.
Utilis atio n 65 CH- Pro3 ( Commande numé rique prog rammable po ur semi-c onducte urs) 8. Lorsque l e temps d’impulsio n touche à sa fin, les deux cadransse mettent à cligno ter et une alarme retentit. Appuyer sur la TOUCH E ARRÊT (15) pour arrêter l ’alarme.
Utilis atio n 66 CH- Pro3 ( Commande numé rique prog rammable po ur semi - conduc teurs) PROGRAM MA TION D E LA TOUCHE D E PRODUIT 1 . Régler le SÉLECTEUR ( 1 ) sur la positio n désirée. 2. Appuyer sur la TOUCHE DE PRODUIT (11) dés iré e. Le s voya nts D EL de la t ouch e ma - nuell e et du ventilateur s’all ument.
Utilis atio n 67 Commande s Numérique s à Semi - Conduc teurs 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Figure 13 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. SÉLECTEUR - - - commande le fo nctionne- ment du four en mode de cuisson (COO K) ou de refroi dissement (COO L DOWN) et vitesse du ventilateurand (si appli cable).
Utilis atio n 68 Commande s Numérique s à Semi - Conduc teurs PROGRAM MA TION Pour régler la tempéra ture de cuisson 1. Appuyez sur la touche TEMP (9). 2. Choisi ssez la température voul ue à l’aide du CADRA N (6). Pour régler la durée de cuisson 1.
Utilis atio n 69 Commande s Numérique s à Semi - Conduc teurs Cuisson et Ma intien: REMA RQUE:Le vo yant H OLD s’allume lorsqu e le mod e es t actif et s’ éteint l ors qu’ il ne l’est pa s. 1 . P l a c e zl eS É L E C T E U RD EM O D E( 1 )àl ap o s i - tion dési rée.
Utilis atio n 70 Co mmandes à Semi-C onducte urs HI LO OVEN OF F COOL DOWN COOK LIGHT OF F OVEN RE AD Y SOLID ST ATE THERM OSTA T TIMER ON OFF LIGHT S BL OWE R 1 3 4 2 5 6 60Hz Seulement Figure 14 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. SÉLECTEUR - commande le fo nctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidisse- ment (COOL DOWN).
Utilis atio n 71 Contrôle du Bl odgett IQ2 T 3 2 6 8 11 5 12 13 15 1 9 16 7 17 18 14 10 4 Figure 15 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. INTERRUPTEUR D’ ALIMENT A TION DU FO UR - - - contrôl e l’alimentati on électrique du four . 2. AFFICH AGE D U HA UT - - - affiche la température et d’autres informatio ns associées au contrô - leu r .
Utilis atio n 72 Contrôle du Bl odgett IQ2 T 16. D É L D E PR OD UI T - - - lorsq u’ elle s son t allu - mées, indiquent l es touches de produit qui sont actuel lement utili sées ou programmées pour l a température du four et la vitesse du vent ilate ur en c ours .
Utilis atio n 73 Contrôle du Bl odgett IQ2 T Procédure de cuisson en plusieurs fo is : Cette procédure concerne seulement les recettes à phase unique avec l a même température de cuisson et l a même vitesse de ventil ateur . REMA RQUE:Si la DÉL adjace nte à la to uche du premie r produit sou haité est allu mée, omettez l ’étape 1.
Utilis atio n 74 Contrôle du Bl odgett IQ2 T PROGRAM MA TION D ES RECE T TES A PHASE UNIQUE Ent rée dans le mode de programma ti on : 1. Appuyer et prise la TOUCHE PROG (10). L’af - fichage du haut i ndique CodE . 2. Ut ilise r les t ouch es d e pr odu it pou r en tr er le code d’accès de programmation : 3 1 2 4.
Utilis atio n 75 Contrôle du Bl odgett IQ2 T Si les impulsions so nt sélecti onnées, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (1 5) et passer a u x é t a p e s 3 --- 4 p o u r p r o g r a m m e r l e c y c l e d’impulsi on. 3. L’affic hage du haut indique o n --- 1 .
Utilis atio n 76 Contrôle du Bl odgett IQ2 T Con trôle de t ous les ré glages (mode SE E) : Le mode SEE permet à l ’ opérateur de fai re dérou - ler et de vi sualiser les régl ages d’une touche de produit do nnée. 1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10).
Utilis atio n 77 Contrôle du Bl odgett IQ2 T 3. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (15) pour faire avancer l e mode de pro grammation àl av i t e s s ed ev e n t i l a t e u r . Progr ammati on de la vi tes se de ven ti lateur : 1. L’affic hage du haut indique SPd1 .
Utilis atio n 78 Contrôle du Bl odgett IQ2 T Programmation du mode de mi nuteri e : R E M A R Q U E : Il p eut être néces sai re d ’ap puyer sur la TOUCH E D’ENTRÉE (14 ) jusqu ’à ce que l’af fich age du hau t indique tC - - - 1 . Le mode de mi nuterie possède 2 opti ons : Di rect, et Flex.
Utilis atio n 79 Contrôle du Bl odgett IQ2 T PROGRAM MA TION D E DIRECTEUR Ent rée dans le mode de programma ti on : 1. Appuyer sur la TOUCHE PROG (10). L’afficha - ge du haut indique CodE . 2. Ut ilise r les t ouch es d e pr odu it pou r en tr er le code d’accès de programmation : 4 5 1 2.
Utilis atio n 80 Contrôle du Bl odgett IQ2 T Programmati o n du mode de températ ure ( _ Fo u _ C) 1 . L’affichage du haut indique dEg . L’a ffichage du bas fourni t les unités. P our changer les unités, ap - puyer sur la TOUCHE BASCUL ER/EFF ACER ( 11 ).
Utilis atio n 81 Comma nd e Cui sson e t Ma intien ON OFF OVEN OF F COOL DOWN COOK LIGHT S LIGHT OF F OVEN RE AD Y COOK THERM OSTA T COOK & H OLD COOK TIM ER HOLD LIGHT HOLD THERM OSTA T COOK & HOLD TIMER 1 3 4 5 7 8 6 2 Figure 16 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1.
Utilis atio n 82 Commande Cuisso n et Maintie n UTILISA TION Cuisson seulement : 1. T ourner le COMMUT ATEUR SÉLECTEUR (1) sur COOK (CU IS SON) . La soufflante et les ventil ateurs de contrôle du refro idissement du compartiment f onctionnement et so nt auto - matiquement contrôl és par l’action des por- tes.
Utilis atio n 83 P ulse P lus ON OFF OVEN OF F COOL DOWN COOK LIGHT S FAN D EL AY TIME R TIMER SOLID ST ATE THERM OSTA T HI LO BL OWER 1 3 2 LIGHT OF F OVEN RE A- DY 4 5 6 8 7 9 60Hz Seulement Figure 17 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1.
Utilis atio n 84 Humidaire ON OF F OVEN OFF COOL DOWN COOK LIGH TS TIMER SOLID ST ATE THERM OSTA T STEAM CYCLE S TART STEAM ON STEAM CYCLE T IME LIGHT OF F OVEN RE AD Y 1 3 2 4 5 6 7 8 Figure 18 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. COMMUT A TEUR SÉLECTEUR - - - commande la pu iss a nce élec tr iqu e du f our p our la c uis - son, ou pour ref roidir .
Utilis atio n 85 Inte lliplus avec C ommandes à Enchaîne ment 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Figure 19 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. COMMUT A TEUR SÉLECTEUR - - - commande la puissance él ectrique du four po ur les posi- tion s (C OOK) CU IS SON ou (COOL D OWN) REFRO IDIR.
Utilis atio n 86 Intelliplus avec Comma ndes à Encha înement UTILISA TION DE CUIS SON 1. T ourner le cadran de TEMPÉRA TURE (6) sur la température de cuisso n désirée de 66 à 260 _ C. T ourner le cadran dans le sens des ai - guill es d’une montre pour augmenter la tem - pérature et dans le sens inverse po ur la dimi- nuer .
Utilis atio n 87 Inte lliplus avec C ommandes à Enchaîne ment REMA RQUE:Si la tempé rature de maintie n est plus basse que la tempéra ture ac tuelle du four , le ventilateur s’ arr ête. Les chif - fres de la tem pér ature cli gnotent jusq u’à ce q ue la temp érature d u four soit desc endue à la tempéra ture de main tien dés ir ée.
Utilis atio n 88 In tell itou ch I I 2 1 3 5 6 7 8 11 10 13 12 15 4 14 9 Figure 20 DESCRIPTION DES COMMAND ES 1. INTERRUPTEUR MARCH E/ARRÊT - - - com- m a n d el am i s es o u st e n s i o nd uf o u r . 2. L UMIÈRES MARCHE - - - commande des lu - mières intéri eures.
Utilis atio n 89 In tell itou ch I I MÉT HODE DE PRO GRAMMA TIO N REMAR QUE: Pour entr er une valeur numér ique ap - puyer sur l ’une des touches numér i - ques 1 - - - 8 (15 ) Appuy ez sur la tou che de produit (14) P pour obten ir le chif- fre 9, et s ur l a touche de p rodui t O pour ob tenir le chiffr e 0.
Utilis atio n 90 In tell itou ch I I 3. Si la dimensio n de charge maximum est moins fo ncée que la dimensio n de charge mi - nimum, utili ser une valeur de courbe de com- pen sa t ion p lus élév ée et rec omm enc er .
Utilis atio n 91 Principe de la Fo nction de Cuisso n et Maintien Avec la fon cti on en opt ion d e CU IS SON ET M AI N - TIEN, l a vi ande peut être rôtie à des températures plus basses pendant de pl us longues périodes de temps. Ceci préserve le go ût et la tendreté de la viande et l ’ empêche de s e dessécher .
Utilis atio n 92 Consignes Gén érales à l’In tention des Utila sateurs TEMPS ET TEMPÉRA TURES DE CUIS SON Pré chauffage du four T oujours préchauff er le four avant de cuire ou de rôtir .
Utilis atio n 93 Durées et T emp ératures S uggérées Aliment Te m p é r a t u r e Dur ée Étagères Viand es Ham bur ge rs (5 p ât és /lb ) Gîte (80 lbs, en quartiers) Côte de cho ix (20 l b.
Entreti en 94 Nettoya ge e t En tretie n P rév enti f NETTOY AGE DES FOURS Les fo urs peints et en aci er ino xydable peuvent être conservés en b on état si on les nettoi e avec une huile l égère. 1. Imprégner un chiffon de cette huil e et frotter l e four lo rsque celui-ci est froi d.
Entreti en 95 G u i d ed eD é t e c t i o nd e sP a n n e s CA USE(S) PROB ABLE(S) SUGGESTION SYMP TOME: Le f our ne s’allume pas. S Le ga z es t fe rm é. S Le fo ur n’est pas branché. S L’interrupteur él ectrique du paneau de contrôl e est sur arrêt.
Entreti en 96 G u i d ed eD é t e c t i o nd e sP a n n e s CA USE(S) PROB ABLE(S) SUGGESTION SYMP TOME: Le v entilateur de conv ection ne tourne pas. S Le fo ur n’est pas branché. S Le fo ur n’est pas réglé en mode de c uisson. S Le disjo ncteur est déclenché.
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An important point after buying a device Blodgett DFG-100 (or even before the purchase) is to read its user manual. We should do this for several simple reasons:
If you have not bought Blodgett DFG-100 yet, this is a good time to familiarize yourself with the basic data on the product. First of all view first pages of the manual, you can find above. You should find there the most important technical data Blodgett DFG-100 - thus you can check whether the hardware meets your expectations. When delving into next pages of the user manual, Blodgett DFG-100 you will learn all the available features of the product, as well as information on its operation. The information that you get Blodgett DFG-100 will certainly help you make a decision on the purchase.
If you already are a holder of Blodgett DFG-100, but have not read the manual yet, you should do it for the reasons described above. You will learn then if you properly used the available features, and whether you have not made any mistakes, which can shorten the lifetime Blodgett DFG-100.
However, one of the most important roles played by the user manual is to help in solving problems with Blodgett DFG-100. Almost always you will find there Troubleshooting, which are the most frequently occurring failures and malfunctions of the device Blodgett DFG-100 along with tips on how to solve them. Even if you fail to solve the problem, the manual will show you a further procedure – contact to the customer service center or the nearest service center
