Instruction/ maintenance manual of the product BEM800XL Breville
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Stand Mixer Instruction Booklet Livret d’instructions BEM80 0XL BEM800XL_IB_v10.indd 1 19/11/09 3:16 PM.
2 CONGR A TUL A TIONS On the purc hase of your ne w Br eville Stand Mix er BEM800XL_IB_v10.indd 2 19/11/09 3:16 PM.
CONTENTS 4 Breville r ecommends safety first 7 Know your Breville Stand Mixer 1 1 - Using the Scraper Beater 12 Before first use of your Br eville Stand Mixer 13 - Before using you Mixer for the fi.
4 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we ar e very safety conscious. We design and manufacture consumer pr oducts with the safety of you, our valued customer , foremost in mind.
5 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST beater , wire whip or dough hook have completely stopped. Ensure the Speed Control Dial is in the 'OFF' position and remove the power plug fr om the wall outlet before unlocking the mixer head and moving into the open (vertical) position.
6 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST • If the power outlet is a standard 2-prong wall outlet, it is your personal responsibility and obligation to have it replaced with a pr operly grounded 3-prong wall outlet. • Do not, under any circumstances, cut or remove the thir d (ground) pr ong from the power cord or use an adapter .
7 KNO W Y our Br eville Stand Mix er BEM800XL_IB_v10.indd 7 19/11/09 3:16 PM.
8 KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER D E A J G F I C C C B H A 'Tilt-Release' But ton: Releases t he mixer hea d into the op en 'Tilt-Back' positi on for easy removal and addition o f ingr edients, atta chments and mixing bow l. B Inter nal Cord S torage: Located in the r ear of the mi xer .
9 KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER Scraper Be ater for cr eaming b utter & suga r , mixing sticky ing redien ts or folding whipped egg whites into mixtu res: Flat Beate r for normal to heavy mix tur.
10 KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER Scrapes the Bo wl So you don ’t have to Under -mixed batters produce poorly baked results, including collapsing, unevenness of crumb, holes, low rising, streaking and coarse textures.
11 KNOW YOUR BREVILLE STAND MIXER USING THE SCRAPER BEA TER The Scraper Beater can be used for a variety of mixing tasks. Due to the efficient mixing action of the Scraper Beater , the mixing time of many recipes will be reduced. Refer to the chart below for appr oximate mixing times.
12 BEFORE FIRS T USE Of your Br eville Stand Mixer BEM800XL_IB_v10.indd 12 19/11/09 3:16 PM.
13 BEFORE FIRST USE Befor e using your Mixer f or the first time 1. Place the Mixer on a level, dry surface such as a bench top. 2. Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the 'OFF' position. 3. Remove any packaging material and promotional labels.
14 Attac hing the Scraper Beater , Flat Beater , Wire Whip or Dough Hook 1. Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the 'OFF' position. 2. Press the 'Tilt-Release' button and simultaneously use the Lift Assist Handle to raise the mixer head until it locks into the open position.
15 BEFORE FIRST USE Attac hing the Pouring Shield 1. Ensure the power cord is unplugged and the Speed Control Dial is in the 'OFF' position. 2. Attach the mixing bowl and either the scraper beater , flat beater , wire whip or dough hook. 3.
16 OPER A TING Y our Br eville Stand Mix er BEM800XL_IB_v10.indd 16 19/11/09 3:16 PM.
17 5. Rotate the Speed Control Dial clockwise. Always begin mixing on the lowest speed then gradually increase to the desired higher speed to pr event ingredients spattering. The LED Speed Indicator is conveniently labeled with suggested mixing tasks for each speed setting.
18 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . ADDITIONAL FEA TURES Of your Br eville Stand Mixer BEM800XL_IB_v10.indd 18 19/11/09 3:16 PM.
19 T o set the count-down timer , press the up or down arrows until the desir ed mixing time is displayed on the LCD screen. Rotate the Speed Control Dial clockwise to select the desired speed and to begin mixing.
20 ADDITIONAL FEA TURES Pause mode At any stage during mixing, whether you are using the count-up or count-down timer , you can rotate the Speed Contr ol Dial to the 'P AUSE' position.
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22 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . C ARE & CLEANING Y our Br eville Stand Mix er BEM800XL_IB_v10.indd 22 19/11/09 3:16 PM.
23 Cleaning after use 1. Ensure the power cor d is unplugged and the Speed Control Dial is in the 'OFF' position. 2. If the pouring shield is assembled, detach the pour spout then slide the main ring from the mixing bowl.
24 HINTS & TIPS BEM800XL_IB_v10.indd 24 19/11/09 3:16 PM.
25 HINTS & TIPS FOR BET TER BREAD MAKING • Do check the ingredients and r ead the recipe befor e starting to bake. • Do measure ingr edients accurately — weighed measurements ar e more accurate than volume measurements. • If using measuring cups, it is important to spoon dry ingredients loosely into the cup.
26 HINTS & TIPS W ar m area f or rising • Y east, either when sponging or in the dough, requir es warmth to rise. • T o create a 'warm ar ea' for dough to rise, place baking tr.
27 HINTS & TIPS • Rinse beaten egg residue fr om wire whip and mixing bowl or other utensils with cold water immediately after use. Using hot water will set the egg and make removal difficult. • T est if cakes are cooked at the end of baking time by touching the top lightly , the cake will spring back if cooked.
28 THE VIT AL INGREDIENTS BEM800XL_IB_v10.indd 28 19/11/09 3:16 PM.
29 THE VIT AL INGREDIENTS FOR BREAD MAKING Flour is the most important ingredient used for bread making. It pr ovides food for the yeast and gives structure to the loaf. When mixed with liquid, the protein in the flour starts to form gluten. Gluten is a network of elastic strands that interlock to trap the gases produced by yeast.
30 THE VIT AL INGREDIENTS Salt is an important ingredient in br ead making. In the dough, salt increases water absorption, improves kneading, strengthens the gluten development and controls fermentation of the yeast which results in impr oved loaf shape, crumb structure, crust color , flavor and keeping qualities.
31 THE VIT AL INGREDIENTS Butter will give particular flavor and soft texture to baked pr oducts. Margarine can replace butter to give a similar r esult. Oil can be used in some baking to replace butter but will give texture and flavor differ ences — use only ¾ of the amount of butter .
32 POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION Mixer will not w ork • Check that the power plug is securely inserted into the wall outlet. • Insert the power plug into an independent outlet. • Insert the power plug into a differ ent outlet. • Reset the circuit br eaker if necessary .
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34 RECIPES BEM800XL_IB_v10.indd 34 19/11/09 3:17 PM.
35 FOCA CCIA Se rve s 2 -4 3 cups (1lb/450g) bread flour 1 teaspoon salt 2 teaspoons sugar 2 teaspoons dry yeast 2 tablespoons olive oil 1 cup (8.5oz/250ml) water 2 tablespoons olive oil 1 tablespoon sea salt 2 tablespoons black olives, sliced 1. Assemble M ixer with do ugh hook .
36 CALZONE Se rve s 2 -4 2 cups (10oz/300g) bread flour 1 cup (5oz/150g) wholemeal plain flour 1 teaspoon salt 2 teaspoons dry yeast 2 tablespoons olive oil 1 cup (8.5oz/250ml) water Suggested Fillings: • Sun-dried tomato pesto, roasted r ed, yellow and green peppers, marinated eggplant or sliced mushrooms.
37 COMPOUND BUT TER Garlic Butter Spre ad on Fre nch bre ad befor e baki ng, or top fish o r steak ½ pound butter , softened 1 garlic clove, smashed 1 tablespoon freshly chopped parsley Herb Butter .
38 RECIPES - DESSERTS AND SWEETS P A VL OV A Pavlova is an ic onic Austr alia n mer ingu e-base d des ser t, bel ieved to have be en cre ated in ho nor of the R ussian b alle t dan cer , Á nna Pávlova, dur ing one of h er tour s t o Austr alia a nd New Zea land i n the 1 920’ s.
39 HEA VENL Y LEMONY CHEESECAKE WITH FRESH BERRIES 1¼ cups dry vanilla cookie crumbs or graham wafer crumbs 3 tablespoons melted butter 3 eggs, separated 24 ounces (750g) cream cheese, r oom temperature ½ cup granulated sugar 2 tablespoons lemon zest 2 tablespoons lemon juice 1 cup sour cream 1.
40 RECIPES - DESSERTS AND SWEETS TIRAMISU 1½ cups espresso cof fee, cooled ¼ cup rum or Amaretto 5 eggs, separated ¹⁄ ³ cup sugar 1 container (16oz/500ml) mascarpone cheese 1 package Italian ladyfingers - savoiardi (contains 48 cookies) 2 teaspoons unsweetened cocoa powder , for dusting 1.
41 CHOUX P ASTRY 2oz (60g) butter , chopped ¼ teaspoon salt 1½ cups water 1 cup (5oz/150g) plain flour 3 x 60g eggs, lightly beaten 1. In a medium saucepan, melt butter , stir in salt and water and bring to the boil. 2. Stir in flour all at once, stir continuously over a low heat until a soft dough forms and leaves the side of the saucepan.
42 ANZAC BISCUITS ANZ AC Biscu its are a swe et cook ie pop ular i n Austral ia and Ne w Zeala nd. They a re assoc iated with th e Austral ian and N ew Zeala nd Ar my Corps ( ANZ A C ) as they wer e ofte n sent to loved o nes abro ad bec ause the i ngre dient s kept well dur ing naval tr anspor tat ion.
43 ONE YEAR LIMITED W ARRANT Y Breville ® * warrants this Br eville ® appliance against defects that are due to faulty material or workmanship for a period of one (1) year from the date of original consumer purchase.
44 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . FÉLICIT A TIONS pour l'achat de v otre nouv eau Batteur sur socle de Bre ville BEM800XL_IB_v10.
T ABLE DES MA TIÈRES 46 Breville vous r ecommande la sécurité avant tout 49 Faites la connaissance de votre Batteur sur socle de Br eville 53 - Utilisation du batteur -racleur 54 Avant la pr emièr.
46 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des pr oduits destinés aux consommateurs sans jamais perdr e de vue la sécurité de notre précieuse clientèle.
L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . 47 BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT de déverrouiller la tête du Batteur et la relever en position ouverte (verticale).
48 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ A V ANT T OUT • Si la prise murale murale est standard et munie de 2 alvéoles seulement, il est impératif et de votre devoir de la remplacer par une prise à tr ois alvéoles reliée à la terr e.
49 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . F AITES L A CONNAISSANCE de votr e Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10.indd 49 19/11/09 3:17 PM.
50 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . F AITES L A CONNAISSANCE DE VO TRE BA T TEUR SUR SOCLE DE BREVILLE D E A J G F I C C C B H A Bouton de dégagement à bascule: Relève la tête du B.
L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . 51 F AITES L A CONNAISSANCE DE VO TRE BA T TEUR SUR SOCLE DE BREVILLE Batteur/ra cleur pour b attre l e sucr e et le beurr e en crème, inc orpore r de.
52 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . Râcle le bol à votr e place Ne pas bien mélanger les ingréd ients donne des résult ats métigés.
53 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . UTILISA TION DU BA T TEUR/R A CLEUR Le batteur/racleur peur être utilisé pour une multitude de tâches. Grâce à la performance du batteur/racleur , vous réduirez le temps de pr éparation de plusieurs recettes.
54 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . A V ANT L A PREMIÈRE UTILISA TION de votr e Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10.indd 54 19/11/09 3:17 PM.
55 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION Av ant d'utiliser votr e Batteur pour la premièr e fois 1. Placez le Batteur sur une surface sèche et de niveau, comme un comptoir .
56 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . Assembler le batteur/racleur , le batteur plat, le fouet métallique et le croc het pétrisseur 1. Assurez-vous que l'appar eil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position 'OFF'.
57 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . A V ANT LA PREMIÈRE UTILISA TION Retirer le bat teur/racleur , le batteur plat, le fouet métallique et le croc het pétrisseur 1. Assurez-vous que l'appar eil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position 'OFF'.
58 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . FONCTIONNEMENT de votr e Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10.indd 58 19/11/09 3:17 PM.
59 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . 5. T ournez le cadran de contrôle de vitesse dans le sens horaire. Commencez toujours à mélanger à bas régime et augmentez graduellement à la vitesse désirée. Cela pr éviendra les éclaboussures.
60 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . FONCTIONS ADDITIONNELLES de votr e Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10.indd 60 19/11/09 3:17 PM.
61 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . Pour régler le minuteur du compte à rebours, pr essez les flèches orientées vers le haut ou vers le bas, jusqu'à ce que le temps désiré soit affiché sur l'écran ACL.
62 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . FONCTIONS ADDITIONNELLES Mode pause En tout temps durant le mélange, que vous utilisiez le minuteur du compte progr essif ou du compte à rebours, vous pouvez tourner le cadran de contrôle de vitesse à la position 'P AUSE'.
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64 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . ENTRETIEN ET NET T O Y A GE de votr e Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10.indd 64 19/11/09 3:17 PM.
65 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . Nettoyage après usage 1. Assurez-vous que l'appar eil est débranché et que le cadran de contrôle de vitesse est en position 'OFF'. 2. Si l'écran verseur est en place, détachez-le et glissez la partie principale hors du bol.
66 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . TRUCS ET AS TUCES pour votr e Batteur sur socle de Breville BEM800XL_IB_v10.indd 66 19/11/09 3:17 PM.
67 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . TRUCS ET ASTUCES POUR RÉUSSIR LA PÂTE À P AIN • V érifiez les ingrédients et lisez la recette avant d'entrepr endre la pr éparation.. • Mesurez pr écisément les ingrédients - les mesures de poids sont plus exactes que les mesures de volume.
68 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . TRUCS ET ASTUCES plastique. Laissez reposer dans un endroit chaud ((85ºF/30ºC) envir on 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à mousser . Utilisez immédiatement.
69 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . TRUCS ET ASTUCES • Pour battre plus facilement le beurr e et le sucre en crème, gar dez le beurre à la température de la pièce. • Gardez la surface de travail et les ingrédients fr oids lorsque vous manipulez ou roulez la pâte.
70 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS BEM800XL_IB_v10.indd 70 19/11/09 3:17 PM.
71 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS POUR F AIRE LE P AIN La farine est l'ingrédient le plus important dans la préparation du pain.
72 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS mais donne un pain plus dense. Le lait ne doit pas être r emplacé, sauf si autrement stipulé dans la recette. Le sel est un ingrédient important dans la fabrication du pain.
73 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . LES INGRÉDIENTS ESSENTIELS La poudre à pâte est un mélange de crème de tartre et de bicarbonate de soude et sert à faire lever les aliments cuits.
74 PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION F ACILE Le Batteur ne fonctionne pas • V érifiez si la fiche est bien branchée dans la prise murale. • Branchez la fiche dans une prise murale indépendante. • Branchez la fiche dans une autre prise murale.
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76 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . RECET TES BEM800XL_IB_v10.indd 76 19/11/09 3:17 PM.
77 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . FOCA CCIA 2 por ti ons 3 tasses (1lb/450gr) de farine de boulangerie 1 c. à thé de sel 2 c. à thé de sucre 2 c. à thé de levure sèche 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 tasse (8,5oz/250ml) d'eau 2 c.
78 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . CALZONE 2 -4 p or tions 2 tasses (10oz/300gr) 1 tasse (5oz/150gr) farine de blé entier 1 c. à thé de sel 2 c.
79 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . BEURRE COMPOSÉ Beurre à l'ail Étendr e sur du pa in fra nça is avant la cuis son, ou sur d u poisso n ou un steak ½ livre de beurr e ramolli 1 gousse d'ail écrasée 1 c.
80 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . RECET TES - DESSERS ET SUCRERIES P A VL OV A La Pavlova est u n desse r t austra lien à base d e meri ngue, no mmée e n l 'honn eur de la b elle ri ne russe A nna Pavlova lor s d 'une tour née q u 'e lle a fai te en Austra lie et No uvell e Zélan de en 1 920.
81 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . GÂTEAU AU FROMA GE CITRONÉ ET FRUITS FRAIS 1¼ tasse de morceaux de briscuits graham 3 c. à soupe de beurre fondu 3 oeufs, séparés 24 oz (750gr) de fromage à la crème, à la température de la pièce ½ tasse de sucre 2 c.
82 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . RECET TES - DESSERS ET SUCRERIES TIRAMISU 1½ tasse de café espresso r efroidi ¼ tasse d'Amaretto ou de rhum 5 oeufs, spéarés 1/3 tasse de sucre 1 pot de mascarpone (16oz/500ml) 1 paquet de biscuits italiens doigts de dame - savolardi (48 biscuits) 2 c.
83 L OREM IPSUM DOL OR SIT AMET CONSECTETUER ELIT . PÂTE À CHOUX 2 oz (60gr) de beurre en cubes ¼ c. à thé de sel 1½ tasse d'eau 1 tasse (5oz/150gr) de farine 3 oeufs légèrement battus 1. Dans un poêlon moyen, faire fondr e le beurre, ajouter le sel et l'eau et porter à ébullition.
84 BISCUITS ANZAC Les bisc uits ANZ AC sont de s biscu its suc rés pop ulai res e n Austral ie et en Nou velle - Zéla nde. Ils s ont ains i nommé s en l'honne ur de s troupe s austra lie nnes .
85 RECET TES - DESSERS ET SUCRERIES SCONES AU CHOCOLA T BL ANC ET PETITS FRUITS 1 2 po rt ions 2 tasses (10,5oz/300gr) de farine 1 c. à soupe de poudre à pâte 2 c. à soupe de sucre extra-fin 3oz (90gr) de beurre en cubes ½ tasse de brisures de chocolat blanc ½-¾ tasse de lait 1 tasse de bleuets congelés Lait pour le glaçage 1.
86 GAR ANTIE LIMITÉE D'UN AN Breville®* garantit cet appar eil contre tous défauts causés par une fabrication ou un matériau défectueux pendant une période d’un an suivant la date d’achat initiale par le consommateur .
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www .breville.com Breville is a register ed trademark of Breville Pty Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. USA: 19400 S.Western Ave, T orrance, CA90501-1119, T el: 1 866 BREVILLE. CANADA: 2555, Avenue de l’Aviation, Pointe-Clair e (Montreal) Quebec, H9P2Z2. T el: 1 866 BREVILLE Copyright Breville Pty Ltd 2009.
An important point after buying a device Breville BEM800XL (or even before the purchase) is to read its user manual. We should do this for several simple reasons:
If you have not bought Breville BEM800XL yet, this is a good time to familiarize yourself with the basic data on the product. First of all view first pages of the manual, you can find above. You should find there the most important technical data Breville BEM800XL - thus you can check whether the hardware meets your expectations. When delving into next pages of the user manual, Breville BEM800XL you will learn all the available features of the product, as well as information on its operation. The information that you get Breville BEM800XL will certainly help you make a decision on the purchase.
If you already are a holder of Breville BEM800XL, but have not read the manual yet, you should do it for the reasons described above. You will learn then if you properly used the available features, and whether you have not made any mistakes, which can shorten the lifetime Breville BEM800XL.
However, one of the most important roles played by the user manual is to help in solving problems with Breville BEM800XL. Almost always you will find there Troubleshooting, which are the most frequently occurring failures and malfunctions of the device Breville BEM800XL along with tips on how to solve them. Even if you fail to solve the problem, the manual will show you a further procedure – contact to the customer service center or the nearest service center
